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电影《小时代》的热播据说带给了目前中国一个奇异的景象：价值观上被批评为非主流，而消费观上却成为主流。一花一世界，这种割裂感，对应了一个变化中的真实中国，和一个梦想里的物质青春，让主流媒体一度十分困惑，不过网友并不愿意去多想：“意义不是我们的菜。生活就在当下，不在别处，也不在明天。”
那么，当下的意义在哪里？有人说是自我，也有人说是回归原始社会的社群生活，这的确是一种我们看不懂的价值标杆和导向，在他们的小时代里，做让他们幸福、让他们烎的事情。“小而美”正是社群经济自运转的最佳状态。或许这是一个答案，它代表青年的未来，一种生活状态的趋势。
今年以来，餐饮市场呈现高端餐饮低靡、大众餐饮势头强劲的表现，与此同时，一批大众餐饮行业开始出现明显调整。在回归价格基本不变的情况下，部分更加注重就餐环境和本土文化的大众餐饮陆续涌现，资本的投向也从“高大上”转变为“接地气”。我们不再去奢侈地享受和挥霍，开始寻找记忆中的“外婆家”，体验古法烹饪的“米鱼记”，喜欢在“咖啡馆里吃拉面”，就想在“动漫主题的空间吃火锅”。社群开始被贴上了标签，而所谓的标签正在被一种所谓的创意诠释出一个个物以类聚的主题。
三哥开始用成人的眼光去关注这个现象，试图走进被标签化的90后，一个被冠以“小而美”的时代餐饮世界，在多个创意餐厅发现，“小户型”经营成主流。在经营规模上，商家不再一掷千金，动辄要求上千平米的营业面积，而将一家店划分成若干门面，逐间转租的模式更趋明显。江伟哥说，微型的餐厅从人员配置、前期投入和中央厨房配送来说，都比较经济划算。皓哥认为，不管餐厅的形式怎样变，今后餐饮行业都将回归实惠的传统本质。
其实，这就是“小时代”，是餐饮行业的4.0，个性化正在成为主流。在选择这个话题时，三哥总是在试图寻找小而美的市场机会究竟在哪里？我们有约了“米鱼记”的掌柜，邀请了餐饮协会的郭会长，结论是一致的，这就是“小而美”单品店的连锁化、时尚化、网络化。传统餐饮的首要任务是赚钱，要不然店面将无法维持。而现在因为我们已经进入一个互联网时代，O2O正在改变我们的生态，依托新的技术先在市场中打响知名度，挣不挣钱无所谓。知名度上去了，钱自然会如流水滚入。
在宁波，“大众创业，万众创新”的队伍中我们已经看到了餐饮业合伙人群体的兴起，看到了资本的身影，跨界的、打铁的、敲锣打鼓的一群人在开始改变我们的餐饮行业。
本期话题总结执笔：一休哥
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您认为以下哪些是真正的“小而美”餐饮？
注：投票结果为网站和微信票数相加，本次投票有效时间截止至8月14日中午12:00
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第15期 预告 | 餐饮创业：小而美市场机会在哪里？
第15期 正片 | 餐饮创业：小而美市场机会在哪里？
第15期 三哥有约 | 餐饮“小”时代里的大佬们
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